近日，彭大鹏教授团队在食品中地塞米松残留检测技术研究方面取得重要进展，研究成果以《Preparation of high-specificity monoclonal antibody based on rational hapten design and development of immunoassay for accurate detection of dexamethasone in milk and animal tissues》为题，发表于食品领域权威期刊《Food Bioscience》。
地塞米松是一种长效糖皮质激素，因其抗炎、促生长等作用在畜牧业中广泛使用，但其残留会对人体健康造成严重威胁，因此各国对其在动物源性食品中的残留限值均有严格规定。然而，现有检测方法中抗体交叉反应率高、假阳性问题突出，严重限制了其实际应用。本研究通过计算机辅助合理半抗原设计，合成了四种地塞米松半抗原，并成功筛选出具有高特异性的单克隆抗体3D1。该抗体对地塞米松的半数抑制浓度（IC50）低至0.38 ng/mL，对12种类固醇药物的交叉反应率均低于7.45%，显著优于以往报道的抗体。基于该抗体，研究团队建立了间接竞争酶联免疫吸附分析法（ic-ELISA）和胶体金免疫层析试纸条（GICA）。两种方法均经LC-MS/MS验证，具有高度的准确性和可靠性。该研究为解决地塞米松残留检测中的假阳性问题提供了关键技术支撑，为食品安全监管提供了高效、便捷的现场筛查工具，具有重要的推广应用价值。
浙江大学动物医学中心彭大鹏教授为本论文通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金（32573424），国家重点研发计划（2023YFD1301001，2024YFF1105705）和湖北省自然科学基金（2024AFB146）的资助。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107578
浙江大学动物医学中心
2025年9月15日
